又到(dao)新(xin)茶(cha)上市的(de)季節了，愛飲茶(cha)的(de)人都想買點當年的(de)新(xin)茶(cha)留(liu)著慢慢品(pin)嘗。那(nei)么，在選購(gou)(gou)新(xin)茶(cha)時應注意些什(shen)么呢(ni)?這里(li)提醒您(nin)，選購(gou)(gou)新(xin)茶(cha)要(yao)注意一看色澤、二觀外形、三聞(wen)香氣、四品(pin)茶(cha)味、五捏干(gan)濕。

 　　一看色(se)(se)(se)澤:新茶(cha)(cha)(cha)(cha)色(se)(se)(se)澤一般都較清(qing)新悅(yue)目，或嫩綠或墨綠。綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)以顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)翠碧，鮮潤活氣為(wei)好;炒青茶(cha)(cha)(cha)(cha)色(se)(se)(se)澤灰綠，略帶光澤。若(ruo)干茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)色(se)(se)(se)澤發枯發暗發褐，表明茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)內質有(you)(you)不同(tong)程度的(de)氧化，這(zhe)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)往(wang)往(wang)是(shi)陳茶(cha)(cha)(cha)(cha);如果(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)片上(shang)有(you)(you)明顯的(de)焦點、泡(pao)點(為(wei)黑色(se)(se)(se)或深(shen)醬色(se)(se)(se)斑點)或葉(xie)(xie)邊緣為(wei)焦邊，說(shuo)明不好，不是(shi)好茶(cha)(cha)(cha)(cha);若(ruo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)色(se)(se)(se)澤花雜，顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)深(shen)淺反差較大，說(shuo)明茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)中夾有(you)(you)黃片，老葉(xie)(xie)甚至有(you)(you)陳茶(cha)(cha)(cha)(cha)，這(zhe)樣的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)也談(tan)不上(shang)是(shi)好茶(cha)(cha)(cha)(cha)。

　　二(er)觀外形:各種茶葉(xie)(xie)都有(you)(you)(you)特定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)外形特征(zheng)，有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)像銀針(zhen)，有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)像瓜(gua)子片(pian)，有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)像圓珠，有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)則像雀舌，有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)葉(xie)(xie)片(pian)松(song)泡，有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)葉(xie)(xie)片(pian)緊結(jie)。炒青茶的(de)(de)(de)(de)(de)葉(xie)(xie)片(pian)則緊結(jie)、條(tiao)(tiao)直。名(ming)優茶有(you)(you)(you)各自(zi)獨特的(de)(de)(de)(de)(de)形狀，如午(wu)子仙毫的(de)(de)(de)(de)(de)外形特點(dian)是“微扁、條(tiao)(tiao)直”。一般說(shuo)新茶外形:條(tiao)(tiao)索(suo)明亮，大小、粗細、長短(duan)均勻(yun)者(zhe)(zhe)為(wei)上品;條(tiao)(tiao)索(suo)枯(ku)暗、外形不整、甚至(zhi)有(you)(you)(you)茶梗、茶籽(zi)者(zhe)(zhe)為(wei)下(xia)品。細實(shi)、芽頭多(duo)、鋒苗(miao)銳利(li)的(de)(de)(de)(de)(de)嫩度(du)高;粗松(song)、老葉(xie)(xie)多(duo)、葉(xie)(xie)肪隆起的(de)(de)(de)(de)(de)嫩度(du)低。扁形茶以(yi)(yi)平扁光滑者(zhe)(zhe)為(wei)好(hao)，粗、枯(ku)、短(duan)者(zhe)(zhe)為(wei)次(ci);條(tiao)(tiao)形茶以(yi)(yi)條(tiao)(tiao)索(suo)緊細、圓直、勻(yun)齊者(zhe)(zhe)為(wei)好(hao)，粗糙、扭曲、短(duan)碎者(zhe)(zhe)為(wei)次(ci);顆(ke)粒茶以(yi)(yi)圓滿結(jie)實(shi)者(zhe)(zhe)為(wei)好(hao)，松(song)散塊者(zhe)(zhe)為(wei)次(ci)。

　　三聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi):新(xin)茶一般都有(you)新(xin)茶香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)。好的新(xin)茶，茶香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)格外明(ming)顯。如新(xin)綠茶聞(wen)(wen)之有(you)悅(yue)鼻(bi)高爽的香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)，其香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)有(you)清香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型、濃香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型、甜香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型;質量越(yue)高的茶葉，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味越(yue)濃郁撲鼻(bi)。口嚼或沖泡，綠茶發甜香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)為上，如聞(wen)(wen)不(bu)到茶香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)或者聞(wen)(wen)到一股(gu)青澀氣(qi)、粗老(lao)氣(qi)、焦煳氣(qi)則不(bu)是好新(xin)茶。若是陳茶，則香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)淡薄或有(you)一股(gu)陳氣(qi)味。

　　四(si)品茶味(wei):茶湯(tang)入口后(hou)(hou)甘(gan)(gan)鮮，濃(nong)醇(chun)爽口，在口中(zhong)留有甘(gan)(gan)味(wei)者最好(hao);通常取(qu)少(shao)量樣品沖泡觀察，好(hao)的綠(lv)茶，湯(tang)色(se)碧(bi)綠(lv)明(ming)澄，茶葉先若(ruo)澀，后(hou)(hou)濃(nong)香甘(gan)(gan)醇(chun)，而且帶有板栗香味(wei)。

　　五(wu)捏(nie)干(gan)(gan)濕(shi):用(yong)手指(zhi)捏(nie)一捏(nie)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)，可(ke)以判(pan)斷新茶(cha)(cha)(cha)的(de)干(gan)(gan)濕(shi)程度(du)。新茶(cha)(cha)(cha)要耐貯存(cun)，必須要足干(gan)(gan)。受潮(chao)的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)含水(shui)(shui)量都較(jiao)高，不(bu)僅會(hui)嚴重(zhong)影響茶(cha)(cha)(cha)水(shui)(shui)的(de)色、香(xiang)、味(wei)、而且易(yi)發霉變質。判(pan)斷新茶(cha)(cha)(cha)足不(bu)足干(gan)(gan)，可(ke)取一二片茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)用(yong)大拇指(zhi)和食指(zhi)稍(shao)微用(yong)勁捏(nie)一捏(nie)，能捏(nie)成粉(fen)(fen)末的(de)是足干(gan)(gan)的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)，可(ke)以買(mai)(mai);若捏(nie)不(bu)成粉(fen)(fen)末狀，說明茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)已受潮(chao)，含水(shui)(shui)量較(jiao)高，這種新茶(cha)(cha)(cha)容易(yi)變質，不(bu)宜(yi)購買(mai)(mai)。