茶葉，本(ben)質(zhi)上就是(shi)一種農產(chan)品。所(suo)有(you)農產(chan)品都(dou)有(you)保(bao)質(zhi)期，過期變質(zhi)是(shi)不能食用或飲用的，茶葉當然也不例外。茶葉也有(you)保(bao)質(zhi)期，許多(duo)消費(fei)者不知道，茶商也不愿意承認，所(suo)以，許多(duo)茶葉的包裝上，不注明(ming)保(bao)質(zhi)期。

　　目前我國的(de)各茶(cha)廠大多(duo)是靠品茶(cha)專家通過現場鑒(jian)定(ding)來敲定(ding)一(yi)批茶(cha)到底屬于哪個(ge)(ge)級別、值多(duo)少錢(qian)的(de)，制訂的(de)保質(zhi)(zhi)期(qi)也未必非(fei)常(chang)準確(que)。所以“保質(zhi)(zhi)期(qi)”就(jiu)成(cheng)了一(yi)個(ge)(ge)曖昧不(bu)清的(de)話(hua)題(ti)，有的(de)說是一(yi)年，有的(de)說是半年，有的(de)就(jiu)干脆不(bu)在包裝(zhuang)上標明保質(zhi)(zhi)期(qi)，直(zhi)放(fang)到“茶(cha)味(wei)盡失(shi)”為止(zhi)。

　　實際上(shang)，目前國家以(yi)食品衛生標準(zhun)(zhun)為依據制(zhi)(zhi)定(ding)了茶(cha)(cha)葉(xie)標準(zhun)(zhun)，對保質期(qi)也作出(chu)了限定(ding)。但國家對普洱茶(cha)(cha)沒有制(zhi)(zhi)定(ding)標準(zhun)(zhun)，因(yin)為它是全(quan)發(fa)酵產品，比(bi)較難制(zhi)(zhi)定(ding)保質期(qi)標 準(zhun)(zhun)。其他(ta)類茶(cha)(cha)葉(xie)應該嚴(yan)格按照國家的(de)(de)標準(zhun)(zhun)來(lai)操作，否(fou)則過了保質期(qi)，茶(cha)(cha)葉(xie)就失去了自身(shen)的(de)(de)品質和韻味，若(ruo)受潮發(fa)霉還對人體(ti)有害(hai)。

　　當然，茶(cha)(cha)葉的(de)(de) 保質期(qi)與茶(cha)(cha)的(de)(de)品(pin)種有關(guan)，不(bu)同的(de)(de)茶(cha)(cha)保質期(qi)也不(bu)一樣。像普(pu)洱茶(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha)，陳(chen)(chen)化的(de)(de)反而好一些，保質期(qi)可達(da)10~20年；又如武夷巖茶(cha)(cha)，隔年陳(chen)(chen)茶(cha)(cha)反而香氣馥(fu)郁、滋味 醇厚；再如湖(hu)南的(de)(de)黑茶(cha)(cha)、湖(hu)北的(de)(de)茯(fu)磚茶(cha)(cha)、廣西的(de)(de)六堡茶(cha)(cha)等，只要存放得當，不(bu)僅(jin)不(bu)會變(bian)質，反而能提高(gao)茶(cha)(cha)葉品(pin)質。

　　正因為這(zhe)一(yi)(yi)(yi)特性，前些年(nian)，有(you) 人炒作老(lao)茶(cha)(cha)(cha)，一(yi)(yi)(yi)塊陳年(nian)普洱茶(cha)(cha)(cha)甚(shen)至被(bei)炒至上(shang)百萬元(yuan)。炒作是(shi)商人的(de)(de)游戲(xi)，茶(cha)(cha)(cha)畢(bi)竟(jing)是(shi)給(gei)人喝(he)的(de)(de)，老(lao)茶(cha)(cha)(cha)保存不(bu)當，變了質，也是(shi)劣品(pin)，不(bu)能喝(he)。比如普洱茶(cha)(cha)(cha)，一(yi)(yi)(yi)般(ban)要求(qiu)有(you) 專(zhuan)門的(de)(de)貯藏(zang)室(shi)(shi)，溫度保持在25℃左右，濕度控制在75%左右。另外(wai)室(shi)(shi)內(nei)要通風，不(bu)與(yu)有(you)異味物品(pin)一(yi)(yi)(yi)起擺放(fang)，每隔3個(ge)月(yue)還要翻動茶(cha)(cha)(cha)葉一(yi)(yi)(yi)次。這(zhe)些條件，一(yi)(yi)(yi)般(ban)茶(cha)(cha)(cha)葉 愛好者、收藏(zang)者都很難(nan)做到(dao)。

　　通常，密(mi)封(feng)包裝(zhuang)的茶葉保質(zhi)(zhi)期(qi)是12個月~24個月不(bu)等。散(san)裝(zhuang)茶葉保質(zhi)(zhi)期(qi)就更短，因為(wei)散(san)裝(zhuang)擺放在外的過(guo)程會吸(xi) 潮、吸(xi)異(yi)味，這樣(yang)不(bu)僅(jin)使(shi)茶葉喪(sang)失(shi)原(yuan)茶風味，也更容易變質(zhi)(zhi)。如綠(lv)茶，一般(ban)還是新鮮的比較好。保質(zhi)(zhi)期(qi)在常溫下一般(ban)為(wei)一年左(zuo)右。不(bu)過(guo)影(ying)響茶葉品質(zhi)(zhi)的因素主要有溫 度、光線、濕(shi)度。如果存放方法(fa)得(de)當(dang)，降低或消除這些因素，則茶葉可(ke)長時間保證質(zhi)(zhi)量(liang)。

　　判(pan)斷茶(cha)(cha)葉是(shi)否過(guo)期，主要有以下幾個(ge)方面：一是(shi)看是(shi)否 發霉或出現陳味(wei)。二是(shi)看茶(cha)(cha)湯顏色(se)。比如綠茶(cha)(cha)是(shi)否變紅，湯色(se)是(shi)否變褐、變暗。三是(shi)品滋味(wei)。主要看茶(cha)(cha)湯的(de)濃(nong)度、收斂性和(he)鮮爽度。當然，這(zhe)些外行人不易辨清。如 果是(shi)散裝茶(cha)(cha)葉，買(mai)回家已超過(guo)18個(ge)月，那(nei)生產時間就更久了，應慎重飲用。