又到新茶(cha)(cha)(cha)上市的季(ji)節了，愛飲茶(cha)(cha)(cha)的人都想買點當年的新茶(cha)(cha)(cha)留著慢(man)慢(man)品嘗。那么，在選購(gou)新茶(cha)(cha)(cha)時(shi)應注意些(xie)什么呢?這里提(ti)醒您，選購(gou)新茶(cha)(cha)(cha)要(yao)注意一看色澤、二觀外形、三聞香氣(qi)、四品茶(cha)(cha)(cha)味、五捏干濕。

　　一看色(se)(se)(se)(se)澤(ze)(ze):新茶(cha)(cha)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)(ze)一般都較清新悅目，或(huo)嫩綠或(huo)墨綠。綠茶(cha)(cha)以(yi)顏色(se)(se)(se)(se)翠(cui)碧，鮮潤活氣為(wei)(wei)(wei)好(hao);炒青茶(cha)(cha)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)(ze)灰綠，略(lve)帶光澤(ze)(ze)。若干(gan)茶(cha)(cha)葉(xie)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)(ze)發(fa)(fa)枯發(fa)(fa)暗發(fa)(fa)褐(he)，表明茶(cha)(cha)葉(xie)內(nei)質(zhi)有(you)不(bu)同(tong)程度(du)的(de)氧化，這種茶(cha)(cha)往往是陳茶(cha)(cha);如果茶(cha)(cha)葉(xie)片上有(you)明顯的(de)焦點(dian)、泡點(dian)(為(wei)(wei)(wei)黑色(se)(se)(se)(se)或(huo)深醬色(se)(se)(se)(se)斑點(dian))或(huo)葉(xie)邊(bian)緣為(wei)(wei)(wei)焦邊(bian)，說明不(bu)好(hao)，不(bu)是好(hao)茶(cha)(cha);若茶(cha)(cha)葉(xie)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)(ze)花雜，顏色(se)(se)(se)(se)深淺反差較大，說明茶(cha)(cha)葉(xie)中夾有(you)黃片，老葉(xie)甚至有(you)陳茶(cha)(cha)，這樣的(de)茶(cha)(cha)也(ye)談不(bu)上是好(hao)茶(cha)(cha)。

　　二觀(guan)外(wai)形(xing):各種茶(cha)葉(xie)都(dou)有(you)(you)(you)特(te)定的(de)(de)(de)外(wai)形(xing)特(te)征，有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)像(xiang)(xiang)銀(yin)針(zhen)，有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)像(xiang)(xiang)瓜(gua)子(zi)片，有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)像(xiang)(xiang)圓(yuan)珠，有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)則像(xiang)(xiang)雀舌，有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)葉(xie)片松(song)泡(pao)，有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)葉(xie)片緊結。炒青(qing)茶(cha)的(de)(de)(de)葉(xie)片則緊結、條直(zhi)。名優茶(cha)有(you)(you)(you)各自(zi)獨特(te)的(de)(de)(de)形(xing)狀，如午子(zi)仙毫的(de)(de)(de)外(wai)形(xing)特(te)點(dian)是“微(wei)扁(bian)、條直(zhi)”。一(yi)般說新(xin)茶(cha)外(wai)形(xing):條索明亮，大小、粗細、長短均勻者(zhe)(zhe)為上品(pin);條索枯暗、外(wai)形(xing)不整、甚至有(you)(you)(you)茶(cha)梗、茶(cha)籽者(zhe)(zhe)為下品(pin)。細實、芽(ya)頭多、鋒苗銳利的(de)(de)(de)嫩度高;粗松(song)、老葉(xie)多、葉(xie)肪(fang)隆(long)起的(de)(de)(de)嫩度低。扁(bian)形(xing)茶(cha)以(yi)平扁(bian)光(guang)滑(hua)者(zhe)(zhe)為好，粗、枯、短者(zhe)(zhe)為次;條形(xing)茶(cha)以(yi)條索緊細、圓(yuan)直(zhi)、勻齊者(zhe)(zhe)為好，粗糙、扭曲、短碎者(zhe)(zhe)為次;顆粒茶(cha)以(yi)圓(yuan)滿結實者(zhe)(zhe)為好，松(song)散塊者(zhe)(zhe)為次。

　　三聞(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi):新茶(cha)一(yi)般都(dou)有(you)新茶(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)。好(hao)(hao)的新茶(cha)，茶(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)格(ge)外明顯(xian)。如(ru)新綠茶(cha)聞(wen)之有(you)悅鼻高(gao)爽的香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)，其香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)有(you)清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)、濃香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)、甜香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing);質量越高(gao)的茶(cha)葉，香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)越濃郁撲鼻。口嚼或沖泡，綠茶(cha)發甜香(xiang)(xiang)(xiang)為上，如(ru)聞(wen)不到(dao)(dao)茶(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)或者聞(wen)到(dao)(dao)一(yi)股青澀氣(qi)(qi)、粗老氣(qi)(qi)、焦煳氣(qi)(qi)則(ze)不是好(hao)(hao)新茶(cha)。若是陳(chen)茶(cha)，則(ze)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)淡薄或有(you)一(yi)股陳(chen)氣(qi)(qi)味(wei)。

　　四品茶味(wei):茶湯入口(kou)后甘(gan)(gan)鮮，濃(nong)醇爽口(kou)，在口(kou)中留有甘(gan)(gan)味(wei)者最(zui)好(hao);通常取少量樣品沖泡觀察，好(hao)的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀，后濃(nong)香(xiang)甘(gan)(gan)醇，而且帶有板栗香(xiang)味(wei)。

　　五(wu)捏(nie)(nie)干(gan)濕:用(yong)手指捏(nie)(nie)一(yi)捏(nie)(nie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉，可以判(pan)斷新茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)干(gan)濕程度。新茶(cha)(cha)(cha)(cha)要耐貯存，必須要足(zu)干(gan)。受潮的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉含水量都較高(gao)，不(bu)僅會嚴重影(ying)響(xiang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)水的(de)色、香、味、而(er)且易(yi)發霉變質。判(pan)斷新茶(cha)(cha)(cha)(cha)足(zu)不(bu)足(zu)干(gan)，可取一(yi)二(er)片茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉用(yong)大拇指和食指稍(shao)微用(yong)勁(jing)捏(nie)(nie)一(yi)捏(nie)(nie)，能捏(nie)(nie)成(cheng)(cheng)粉(fen)末的(de)是足(zu)干(gan)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉，可以買;若捏(nie)(nie)不(bu)成(cheng)(cheng)粉(fen)末狀，說明茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉已受潮，含水量較高(gao)，這種新茶(cha)(cha)(cha)(cha)容(rong)易(yi)變質，不(bu)宜(yi)購(gou)買。